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Picadas para compartir
Crab cakes de pangora ecuatoriana con ravigote clásico y chutney de mango. | Empanada de maíz morado rellena de guiso tradicional de pollo. | Gyozas de pato confitado con reducción de Thai sweet chilli.| Bao de cerdo glaseado con encurtidos frescos y mayonesa especiada.
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ENTRADAS FRIAS
Tartar de Atún con mango
y aguacate
Tartar de atún marinado con toques de limón sutil y mostaza Dijon, aceite de trufa, aguacate y mango rostizado, edamame, baby greens y quinua crocante.
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Ensalada César
de la casa
Suprema de pollo marinada, queso mozzarella de búfala, queso de oveja, guanciale curado, anchoas, lechuga romana baby y aderezo César.
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Ceviche inspiración
Pesca y mariscos frescos de temporada, producto de la creatividad de nuestros chefs.
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Ensalada de burrata, peras
y tomates hidropónicos
Vegetariano
Tomates hidropónicos, peras pochadas en vino tinto con ralladura de naranja americana y queso burrata, acompañado de reducción de balsámico añejo y aceite de trufa.
15
Ensalada fresca
De temporada con productos orgánicos de la granja de la USFQ.
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Ensalada de Gravlax
de salmón
Ensalada fresca de rúcula, alcaparras fritas, manzana verde encurtida, semillas de mostaza y láminas de salmón curado con especias nórdicas servido con yogurt y pepinillo.
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ENTRADAS CALIENTES
Calamar relleno de
chorizo y arroz negro
Acompañado de chipirones tempurizados, alioli y emulsión de tinta y limón marroquí.
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Pulpo a la parrilla
Con salsa romesco, broccolini en tempura, alioli de pimiento asado y papa chip.
22
Mejillones al
vino blanco
Mejillones chilenos en salsa de vino blanco y finas hierbas, acompañados de papas francesas.
18
Carpaccio de portobello
Vegetariano
Láminas de portobello confitado en aceite de oliva extra virgen y tomillo, acompañado de rúcula, pétalos de tomate confitado y queso de cabra.
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FUERTES
Lomo fino de res
2200 gr Lomo fino de res con jus de vino tinto, bastones de milhoja fritos, acompañado de vegetales asados.
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Rib Eye importado
300 gr Rib Eye importado en salsa de tres pimientas, con papas fritas a la provenzal y ensalada fresca con productos de la granja de la USFQ y vinagreta de aguacate, jalapeño y pepino.
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Langostinos Thermidor
Langostinos ecuatorianos asados y gratinados con bechamel de mostaza Dijon y brandy, risotto con hongos y mantequilla dorada de estragón.
27
Salmón chileno
Salmón chileno laqueado con salsa asiática, gratín andino de coliflor y papa chaucha y crudité.
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Curry de pollo
Pechuga de pollo al estilo indio con salsa de curry, acompañado de arroz de coco y cebollitas de verdeo.
20
Hamburguesa Wagyu
Hamburguesa de Wagyu en pan brioche, salsa tártara de la casa, queso holandés, tocino y rúcula, acompañado de papas francesas a la provenzal.
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Pesca del día
Pesca fresca acorde a la temporada, acompañada de productos de la granja de la USFQ.
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Tofu Wok
De camarón o vegetariano
Arroz japonés con tofu o camarones fritos, acompañado de vegetales del huerto de la USFQ y salsa de chile y cítricos.
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Pasta rellena de
ragú de hongos
Vegetariano
Pasta fresca rellena de hongos, acompañada de salsa mornay trufada y láminas de queso de oveja.
20
Rack de cordero a la provenzal
Rack de cordero con emulsión de ajo confitado y hierbas de provenza, acompañado de arroz vermicelli y crudité con aderezo de menta y arveja.
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Berenjena glaseada
Vegano
Con soya dulce, gluten frito, arroz gohan y zanahorias glaseadas con miso.
16
Pollo al limón
Acompañado de vegetales al grill y gratín de papa.
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Tomahawk de Res
Ahumado con leña de manzano, salsa bordelaise clásica y puré cremoso de papa.
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INFANTIL
Pizza artesanal
Con jamón y queso.
7
Dedos de pollo
Acompañado de papas fritas.
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POSTRES
CRÈME BRÛLÉ
Tradicional crema caramelizada, aromatizada con vainilla natural.
6
Tarta de queso y
frutos rojos
Tarta de queso de cabra con helado de queso mascarpone, acompañada de compota de frutos rojos salteados en aceite de oliva y vinagre balsámico.
7
Banoffee
Base de chocolate, bizcocho de plátano con crema de vainilla, plátano caramelizado y helado de dulce de leche.
7
Crêpe Suzette
Flambeado con brandy, crema diplomática, fruta fresca, cáscara de naranja confitada y helado de vainilla ahumada.
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TARTA DE CHOCOLATE
Vegana
Tarta de chocolate ecuatoriano al 70% y nibs de cacao, acompañada de sal Maldon, aceite de oliva extra virgen y sorbete de coco y vainilla.
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