ENTRADAS FRIAS
ENSALADA CÉSAR DE POLLO
Pollo a la parrilla marinado en salsa anticuchera, queso mascarpone, queso trufado, guanciale curado, lechuga romana baby y aderezo César.
15
PERAS AL CABERNET Y RICOTTA
Peras pochadas en vino tinto, cremoso de ricotta de búfala, rúcula, melón amarillo y reducción de balsámico añejo.
15
GRAVLAX DE SALMÓN Y MANZANA VERDE
Ensalada fresca de rúcula, crudités de vegetales, manzana verde encurtida y láminas de salmón curado en especias nórdicas, servida con vinagreta dulce de mostaza.
16
ATÚN, MANGO Y AGUACATE
Tartar de atún marinado con toques de limón sutil y mostaza Dijon, aceite de trufa, aguacate y mango rostizado, edamame, baby greens y quinua crocante.
16
CEVICHE INSPIRACIÓN
Pesca y mariscos frescos de temporada, producto de la creatividad de nuestros chefs.
16
ENTRADAS CALIENTES
MOLLEJAS URUGUAYAS
Mollejas de ternera asadas en mantequilla dorada con tomillo y ajo confitado, sobre finas láminas de papa al horno, acompañadas de un chimichurri elaborado con olivas y pimiento morrón asado, junto con granada y una reducción de balsámico añejo e higos.
14
CARPACCIO DE PORTOBELLO
VEGETARIANO
Láminas de portobello confitado en aceite de oliva extra virgen y tomillo, acompañado de rúcula, pétalos de tomate confitado y queso trufado.
16
VEGETALES TEMPURA EN MOLE VERDE
VEGANO
Mole a base de tomatillo, chiles y maíz, acompañado de vegetales de temporada en tempura japonesa, aguacate con apanadura japonesa y chips de alcachofa.
14
PULPO A LA HUANCAÍNA
90 gr de pulpo marinado en salsa anticuchera al grill, acompañado de salsas huancaína y criolla con texturas de papas andinas.
18
MEJILLONES AL VINO BLANCO
Mejillones chilenos en salsa de vino blanco y finas hierbas, acompañado de papas a la francesa.
18
ENSALADA ESCALINAVA Y HUMMUS
VEGANO
Clásica ensalada escalivada con queso ricotta, junto con hummus tahini y mini pan pita al grill.
Pídelo también con Saj Bread. (Pan pita relleno de carne molida de cordero)
17
LOCRO ECUATORIANO
Clásica sopa a base de papa, acompañada de chulpi, queso fresco, chochos, aguacate y cremoso de ají criollo.
12
FUERTES
CANILLA DE CORDERO URUGUAYO
250 gr de canilla de cordero braseada con azafrán, especias egipcias y aceituna, acompañado de arroz vermicelli, puerro crocante y polvo sumac.
32
RIB EYE IMPORTADO
300 gr de corte asado a la parrilla en salsa tres pimientas, papas francesas a la provenzal y ensalada fresca del huerto de la USFQ.
32
LOMO FINO DE RES
200 gr de lomo fino asado con mantequilla en aromas de ajo y tomillo con milhoja de papa, vainitas francesas noisette y jus de foie gras con perlas de trufa.
26
OSOBUSCO DE TERNERA
SUGERIDO PARA DOS PERSONAS
500 gr de osobuco braseado en barbeque asiática, polenta cremosa, vegetales tempurizados y ají rojo ecuatoriano fermentado en salsa de pescado.
35
MAGRET DE PATO
200 gr de magret de pato en gastrique de naranja americana y yuzu, cremoso de camote dulce y vegetales asados.
Pídelo también con pierna de pato confit.
28
SALMÓN CHILENO
200 gr de salmón a la meunière, acompañado de matignon de lenteja negra y panceta ahumada.
25
LANGOSTINOS THERMIDOR
300 gr de langostinos ecuatorianos asados y gratinados con bechamel de mostaza Dijon y brandy, risotto con hongos y mantequilla dorada de estragón.
27
TOFU DAN DAN
VEGANO
Tofu marinado en ponzu de naranja, fideo de arroz salteado en salsa dan dan, vegetales tempurizados y piña caramelizada.
20
CURRY DE POLLO
220 gr de pechuga de pollo al estilo indio con salsa de curry, acompañado de arroz de coco y cebollitas de verdeo.
20
RAGÚ DE VARIEDAD DE HONGOS
VEGETARIANO
Guiso a base de hongos ostra, hongos del bosque de Cayambe, portobello y champiñón fresco, acompañado de vegetales y arroz jazmín.
18
HAMBURGUESA SANTIAGO
CREADA POR SANTIAGO GANGOTENA
200 gr de colita de cuadril rellena de queso fresco chonta, pan de maíz, acompañada de salsa golf, mostaza Dijon y salsa de tomate junto con papas provenzal.
17
PASTA DEL CHEF
Pasta fresca hecha a mano por nuestros chefs, acompañada de salsas preparadas con ingredientes de temporada.
20
PESCA FRESCA DEL DÍA
Pesca acorde a la temporada, acompañado de productos de la granja de la USFQ.
23
MENÚ INFANTIL
BUTTER CHICKEN
Pechuga de pollo con especias indias, acompañado de salsa a base de mantequilla y arroz de coco.
7
CLASSIC MAC & CHEESE
VEGETARIANO
Pasta tipo macarrón con salsa de queso cheddar americana.
7
BEEF MAC & CHEESE
Pasta tipo macarrón con salsa de queso cheddar americana, acompañada de colita de cuadril y salsa bechamel.
7
PEPPERONI PIZZA
Pizza artesanal de masa madre con pepperoni italiano.
7
PIZZA DE JAMÓN Y QUESO
Pizza artesanal de masa madre con jamón y queso.
7
CHICKEN TENDERS CON PAPAS FRITAS
Dedos de pechuga de pollo apanado junto con papas francesas.
7
POSTRES
CRÈME BRÛLÉ
Tradicional crema caramelizada, aromatizada con vainilla natural.
6
TARTE TATIN DE PLÁTANO ORITO
Oritos caramelizados en toffee con vainilla natural, base de hojaldre y helado de ajonjolí.
8
CHEESECAKE DE VAINILLA Y MASCARPONE
Cheesecake de mascarpone, manzanas caramelizadas, pecanas crocantes y salsa de caramelo salado con helado de vainilla.
7
COULANT DE CHOCOLATE
Clásico postre francés de chocolate relleno de frutos rojos, acompañado de helado de temporada.
7
SOUFFLÉ
Una opción sugerida por nuestros chefs, acompañada de helado de temporada.
7
