ENTRADAS FRIAS
TARTAR DE ATÚN,
MANGO Y AGUACATE
Tartar de atún marinado con toques de limón sutil y
mostaza Dijon, aceite de trufa, aguacate y mango
rostizado, edamame, baby greens y quinua crocante.
16
ENSALADA CÉSAR DE
POLLO
Suprema de pollo marinada, queso mozzarella de
búfala, queso de oveja, guanciale curado, anchoas,
lechuga romana baby y aderezo César.
15
CEVICHE INSPIRACIÓN
Pesca y mariscos frescos de temporada,
producto de la creatividad de nuestros chefs.
18
ENSALADA GRAVLAX DE SALMÓN
Ensalada fresca de rúcula, alcaparras fritas,
manzana verde encurtida, semillas de mostaza y
láminas de salmón curado con especias nórdicas
servido con yogurt y pepinillo.
15
ENSALADA DE BURRATA, PERAS Y TOMATES HIDROPÓNICOS
VEGETARIANO
Tomates hidropónicos, peras pochadas en vino tinto
con ralladura de naranja americana y queso burrata,
acompañada de reducción de balsámico añejo y
aceite de trufa.
15
ENTRADAS CALIENTES
PULPO EN ESCABECHE
Pulpo en salsa de ají, cremoso de papa acompañado
de escabeche de pimientos morrones asados y alioli
de pimentón.
18
MOLLEJAS DE TERNERA AL LIMÓN
Mollejas de ternera asadas en mantequilla dorada
con tomillo y ajo confitado, acompañadas de chimi-
churri de pimentón y limones asados.
15
MEJILLONES AL VINO BLANCO
Mejillones chilenos en salsa de vino blanco y finas
hierbas, acompañados de papas francesas.
18
CARPACCIO DE PORTOBELLO
VEGETARIANO
Láminas de portobello confitado en aceite de oliva
extra virgen y tomillo, acompañado de rúcula, pétalos
de tomate confitado y queso de cabra.
16
FUERTES
LOMO FINO DE RES
200 gr de lomo fino asado en mantequilla con aromas
de ajo y tomillo acompañado de milhoja de papa,
vainitas francesas en mantequilla dorada y jus de foie
gras con perlas de trufa.
26
LANGOSTINOS THERMIDOR
Langostinos ecuatorianos asados y gratinados con
bechamel de mostaza Dijon y brandy, risotto con
hongos y mantequilla dorada de estragón.
27
SALMÓN CHILENO
Salmón chileno con especias mediterráneas, ragú de
vegetales con panceta ahumada y salsa honey garlic.
23
CURRY DE POLLO
Pechuga de pollo al estilo indio con salsa de curry,
acompañada de arroz de coco y cebollitas de verdeo.
20
TIRA DE ASADO URUGUAYA
300 gr de tira de asado acompañada de papa a la
crema, vegetales rostizados de la granja de la USFQ y
salsa BBQ asiática.
35
RACK DE CORDERO ZA’ATAR
Rack de cordero en costra Za’atar, arroz pilaf con
hongos morilla y panceta acompañado de reducción
de Syrah y peras.
38
RIBEYE IMPORTADO
350 gr de Rib Eye importado acompañado de salsa
tres pimientas, papas francesas a la provenzal y
ensalada griega.
35
HAMBURGUESA WAG YU
Hamburguesa de Wagyu en pan brioche, salsa tártara
de la casa, queso holandés, tocino y rúcula
acompañado de papas francesas a la provenzal.
24
PESCA DEL DÍA
Pesca acorde a la temporada, acompañada de
productos de la granja de la USFQ.
25
TOFU WOK
VEGETARIANO
Arroz japonés con tofu frito, acompañado de vegetales
del huerto de la USFQ y salsa de chile y cítricos
18
PASTA RELLENA DE RAGÚ DE HONGOS
VEGETARIANO
Pasta tipo caramelle rellena de hongos, acompañada
de salsa mornay trufada y láminas de queso de oveja.
20
CANELONES DE ZUCCHINI
VEGANO
Zucchinis rellenos de calabaza asada acompañado de
guiso de carve y palmito crocante.
16
POSTRES
CRÈME BRÛLÉ
Tradicional crema caramelizada, aromatizada con vainilla natural.
6
TROPICAL, FRUTAS & MANDARINA DE PATATE
Frutas de temporada en almíbar neutro,
helado de mandarina de Patate y gel de menta.
7
CHEESECAKE DE VAINILLA Y MASCARPONE
Cheesecake de mascarpone, manzanas
caramelizadas, pecanas crocantes y salsa de
caramelo salado con helado de vainilla.
7
CHOCOLATE Y TONKA
8
TARTA DE CHOCOLATE
VEGANA
Tarta de chocolate ecuatoriano al 70% y nibs de
cacao, acompañada de sal Maldon y aceite de
oliva extra virgen.
8
